为什么公鸡不能炖汤，公鸡汤和母鸡(jī)汤的(大闹飞云浦是谁，水浒传大闹飞云浦是谁de)区别公鸡不是不能煲汤，而是公鸡不适合炖汤的。

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为什么公鸡不(bù)能炖汤，公鸡汤和母鸡汤的区别

　　炖鸡汤(tāng)时(shí)，人们更(gèng)喜欢和母鸡一起炖(dùn)，因为公鸡的肉比母鸡更嫩。

　　如(rú)果炖了(le)，炖汤通(tōng)常会显得清澈而不(bù)可(kě)口。

　　母鸡的脂(zhī)肪熔点(diǎn)相对(duì)较低，炖鸡(jī)汤时，容易炖出(chū)母鸡的脂肪，炖鸡汤会更美(měi)味、更有营养。

　　痛风患者(zhě)和火气大(dà)的人不应该喝公鸡汤，这会加重患(huàn)者的病情。

炖鸡汤用公鸡还是母(mǔ)鸡

　　炖汤的时候是要(yào)用公(gōng)鸡还是(shì)母鸡这(zhè)要(yào)看个人的体(tǐ)质了(le)。

　　要(yào)是给孕妇吃的话可(kě)以选择母鸡炖(dùn)汤(tāng)母鸡肉属阴(yīn)，可用(yòng)于脾胃气(qì)虚引起(qǐ)的乏(fá)力、胃脘隐痛、产后(hòu)乳少(shǎo)以(yǐ)及(jí)头晕患者的调(diào)补(bǔ)，特别适合阴血虚患(huàn)者如(rú)产妇、年老体弱及久(jiǔ)病体虚者食用。

　　要是(shì)阳虚气弱患者可(kě)以选择公鸡。

　　公鸡肉(ròu)属阳，温补作用较强，比较适合阳(yáng)虚(xū)气弱患者食(shí)用，对于肾阳不足所致的小便频密、耳(ěr)聋(lóng)、精少精(jīng)冷等(děng)症有(yǒu)很好(hǎo)的辅助疗效。

炖鸡汤(tāng)用什(shén)么鸡(jī)最好

　　　鸡肉的(de)主要营养是其含有的丰(fēng)富(fù)蛋白质(大闹飞云浦是谁，水浒传大闹飞云浦是谁zhì)和脂肪，建议(yì)用母鸡炖汤会更(gèng)加具有营养，含有的(de)蛋白质会(huì)更加丰富，并且一般母鸡的生长周期会比公(gōng)鸡的生长(zhǎng)周期(qī)长，所以母鸡(jī)中含(hán)有的肌酐、肌(jī)酸(suān)和含氮物(wù)质会更加(jiā)的丰富，更有利于女性在(zài)产后(hòu)的修复(fù)功(gōng)能。

　　并且老母鸡(jī)炖(dùn)出来的鸡汤味道会更加(jiā)的鲜美(měi)，但是只(zhǐ)有鸡汤是不够(gòu)的(de)，主要的营(yíng)养成分还是包括在鸡肉当(dāng)中的(de)。

炖鸡汤(tāng)用冷水还是热水

　　一般来说，炖鸡汤用冷水会(huì)更好一些，要是直接使用热水的话，会导致鸡肉表层(céng)蛋(dàn)白质(zhì)遇热后马上凝固(gù)，从而(ér)导致内部的营(yíng)养物质(zhì)不能很(hěn)好的析出到汤里，鸡肉也不容炖熟。

　　在炖鸡汤的(de)时候(hòu)，最好选用瓦(wǎ)罐，且(qiě)不要提前放盐，以免不够(gòu)鲜美。

炖鸡汤要焯水吗

　　如(rú)果是炖自己养(yǎng)的土鸡或者老鸡，把鸡肉处理(lǐ)干(gàn)净以后(hòu)，炖汤的时候是不(bù)需要焯(chāo)水的，因为自己养的土(tǔ)鸡或者(zhě)老(lǎo)鸡，本(běn)身(shēn)鲜香味就比较纯正，不需要焯水，也(yě)能炖出营(yíng)养(yǎng)嫩白的鸡汤来。

　　如果炖(dùn)的是买来(lái)的鸡肉，建议最好要事先焯水，因为买来的鸡肉中(zhōng)，会还有(yǒu)一些(xiē)血水和(hé)浮沫，并且鸡(jī)肉中还含有一些磷元素(sù)和杂(zá)质(zhì)的油脂(zhī)。

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